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海鲜生猛的福建宁德,如何建成世界货币能源高地

你(ni)也许没听过福建(jian)宁德,但有城市的(de)地方,就有这里产的(de)电池。当你(ni)真正来到宁德,便会发现,这里吃海鲜、避暑的(de)“黄金时代”才刚刚开始。
八月初东海开海,宁德迎来了最美好(hao)的(de)季节。宁德的(de)渔民们(men),开着配备桁杆拖虾、笼壶类、灯光围网等十八般武艺的(de)渔船出海捕鱼。宁德的(de)普通人(ren)也盘算好(hao)了当季的(de)螃蟹肉满不满,该清蒸还是(shi)煲粥,准备品味夏季头一网的(de)鲜。
宁德人(ren)不但善捕海鲜,会吃海鲜,更善于养殖海鲜。大黄鱼是(shi)江南饭桌的(de)明珠,试想咸齑大汤黄鱼、糖醋大黄鱼消失,江浙的(de)菜品得减少几分鲜甜与雅致?
如今,中国人(ren)餐桌上的(de)每10条大黄鱼就有8条来自宁德。
宁德,福建(jian)一座低调的(de)宝藏城市:这里的(de)鳗鱼,游进了日本的(de)料亭;东南黄金海岸线中点,有世界级深水港三都澳;霞浦有“中国最美海滩”;福鼎白茶冲出福建(jian),走向世界。
这座城市值得被更多人(ren)了解。
文 | 风物菌
本文转载自微信公(gong)众号“地道风物”(ID:didaofengwu),原文首发于2022年8月11日,原标题为《中国大黄鱼之都,如何拿捏世界新能源命脉?》,不代表瞭望智库观点。
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土地狭小?宁德人(ren)耕耘的(de)是(shi)海洋!
奔流的(de)黄河,厚重的(de)黄土孕育了中华文明,也为中华文明留下抹不去的(de)大陆文明底色。
然而,在中国东南的(de)一隅的(de)福建(jian)省是(shi)中国海洋文明的(de)窗口,而宁德,正位于这扇窗口的(de)最北端。这是(shi)6月3日拍摄的(de)福建(jian)省宁德市三都澳海域升级改造后的(de)渔排养殖区。

这是(shi)6月3日拍摄的(de)福建(jian)省宁德市三都澳海域升级改造后的(de)渔排养殖区。

宁德位于浙江省与福建(jian)省的(de)交界处,夹在温州与福州两强的(de)中间。如果说福建(jian)省是(shi)“八山一水一分田”,那么宁德就是(shi)“九山半水半分田”。
在外界看来,宁德异常逼仄,缺少发展农业(ye)、聚集人(ren)口的(de)条件,但是(shi)对(dui)于宁德人(ren)来说这里却天地宽广,因为宁德人(ren)耕耘的(de)是(shi)海洋。
缺少陆地的(de)宁德注定与海洋产生解不开的(de)联系。舳舻千里的(de)三都岛、怪石嶙峋的(de)斗帽岛、茂密的(de)草甸与碧海蓝天相接的(de)大嵛山岛……
宁德的(de)岛屿不但数量多,而且风光各有千秋。
305个岛屿包围了这里的(de)178个港湾,形成半封闭的(de)结构,让宁德本身成为一个宁静的(de)大港湾。其中又以在岛屿、半岛环抱下的(de)三都澳最为优越,这里水深浪静、不冻不淤,水域面积714平方公(gong)里,是(shi)世界罕见的(de)深水良港。
自古以来,无数代渔民从这片宁静的(de)港湾启航,捕捞东海与南海的(de)精华。“正月虾蛄刚赤梁,二月沙蛤满沙场……八月潭条会跳舞……十二月鲍鱼肥嘟嘟。”宁德海鲜可以从年初吃到年尾。
比宁德渔民更会捕鱼的(de)人(ren)不少,但是(shi)比宁德渔民更会养鱼的(de)不多。
海鲜之乡霞浦分布着中国面积最大的(de)滩涂,被《中国国家地理》评选为中国最美滩涂。火到当地渔民增收的(de)副业(ye)。
只要二十块钱,他(ta)们(men)就会摆出架势,满足摄影师的(de)人(ren)文大片梦,而这些农民的(de)主业(ye),成就了中国的(de)“海带之乡”、“紫菜之乡”。
三都澳是(shi)漂浮在海上的(de)另一面宁德。渔民们(men)在一方方鱼排中养殖鱼、虾、蟹、贝、紫菜,构筑起“街坊”、“道路”。正是(shi)渔民们(men)“海耕不辍”才让海洋得到休养生息的(de)机会,让海鲜不至于成为大众望而却步的(de)奢侈品。
大黄鱼(黄瓜鱼)鱼肉鲜嫩紧实,鱼油鲜美丰润,自古以来就是(shi)老饕心中海鲜的(de)代名词。就像张家口的(de)“口蘑”其实多来自内蒙古高原一样,其实山东只是(shi)大黄鱼在北方的(de)集散地,“山东特产”大黄鱼八成来自宁德。
三都澳官井洋是(shi)中国唯一的(de)大黄鱼内湾性产卵场,是(shi)大黄鱼的(de)“老家”。
无数文人(ren)为它(ta)留下过诗句。宋代一句朴实的(de)“黄鱼出海门,餍饫及僮仆。”描绘出了大黄鱼盛产,连僮仆都会吃腻的(de)盛况。然而因为过渡捕捞,野生大黄鱼几乎在80年代绝迹。中国人(ren)吃了几千年的(de)美味,可能要在古书中才能寻得踪迹了。
大黄鱼的(de)起死回生,正从宁德开始。
当地科研人(ren)员在鱼排中“种”起了娇贵的(de)大黄鱼。此后,大黄鱼价格不断下探,终于再次成为了比猪肉贵点不多的(de)大众美食,红烧大黄鱼也得以成为宁德外地游子一口唤起五味杂陈的(de)家乡味。
开海的(de)时候渔船遍及两海,而禁渔的(de)时候鱼排还能“种”出海鲜,四季供应的(de)海鲜对(dui)于宁德人(ren)来说只是(shi)寻常食物。这种对(dui)待海鲜返璞归真的(de)态度,让海鲜在宁德菜中不再是(shi)需要小心烹饪的(de)珍馐,而是(shi)包揽了从凉菜到主食的(de)家常味道。
血蛤、泥螺稍加汆烫,便加入葱、姜、酱油、蒜头醋;洗净的(de)沙虫煮熟静置,就做好(hao)了让游客看得心惊肉跳,却鲜美异常的(de)凉菜。切开的(de)螃蟹垫着芋头,撒入调料水蒸煮,一道有菜有肉的(de)芋头螃蟹既是(shi)主食,也是(shi)“硬菜”。
宁德的(de)海鲜就是(shi)这么生猛、朴实但尊重海鲜本味。
2
群山之间连通越、闽的(de)宝藏市
数千万年前燕山运动末期,宁德峰峦如聚,形成了洞宫山、鹫峰山、太姥山和天湖山等一系列盘虬卧龙的(de)山脉。
白水洋、太姥山对(dui)世界游客来说是(shi)世界地质遗产,对(dui)八闽人(ren)来说是(shi)精神图腾,对(dui)宁德人(ren)来说仅仅是(shi)周末郊游的(de)好(hao)去处。
在火山、河流、海洋的(de)作用下,宁德浓缩了晶洞花岗岩地貌、火山岩地貌、河流侵蚀地貌、水体景观、海蚀地貌、地质灾害遗迹等多种景观。
宁德,正是(shi)国际公(gong)认的(de)“世界级国家地质公(gong)园”。
宁德风景美丽的(de)代价是(shi)海几乎与山相接,并没有给宁德留下多少平原。福州有贯穿福建(jian)的(de)闽江,泉州有流域广大的(de)晋江,二者在重重叠叠的(de)山岭之间尚有大河冲击出的(de)河漫滩与三角洲,为城市提供发展的(de)空间。而宁德只有交溪和霍童溪,听名字就能知道它(ta)们(men)水量小,长度短,不能奢求它(ta)们(men)为宁德创造出平原。
宝藏常常深藏于群山中,宁德的(de)宝藏也要进入到山中寻找。
海上的(de)季风在宁德群山间化作降雨,形成了当地炎热潮湿的(de)气候,山中反而多了几分清凉。霍童古镇、叶厝、杜家村……清凉的(de)宁德群山之间似乎有逛不完的(de)古村落。
山地限制了宁德与外界的(de)交通,让当地传统民居如同时间(shijian)凝固的(de)世外桃源。
千年历史的(de)拱廊屋桥。浙南和闽北藏着中国最多的(de)廊桥,看似偏僻的(de)宁德,其实是(shi)吴、闽文化交流的(de)桥梁。
如今国内最长木拱廊桥万安桥失火焚毁,是(shi)一场令人(ren)心痛的(de)灾难。不幸中的(de)万幸是(shi),宁德屏南县依旧保存着中国木拱桥传统营造技艺,木桥依旧有机会重见天日。中国其实还有很多廊桥。也还有将技艺复兴的(de)希望。设(she)计/F50BB、任东

中国其实还有很多廊桥。也还有将技艺复兴的(de)希望。设(she)计/F50BB、任东

连接闽越的(de)山谷间之间,还有隐秘的(de)山地民族——畲(shē)族。全国有一半的(de)畲族生活在福建(jian),而福建(jian)有一半的(de)畲族生活在宁德。
他(ta)们(men)一方面保存着龙杖、祖图、凤凰装这些充满本民族特色的(de)文物;另一方面也保留着当年秀才的(de)考卷和接近客家话的(de)口音。
山的(de)走向阻碍了人(ren)口交流,海则成为人(ren)口交流的(de)桥梁。山海交织的(de)宁德方言自然异常复杂。当地以闽东方言为主,但是(shi)几乎在福建(jian)最北端的(de)霞浦县三沙镇,讲的(de)却是(shi)闽南话。
流传着“走船跑马三分命”民谚的(de)当地,最敬的(de)神还是(shi)妈祖。除此之外宁德还有讲客家话、莆仙话形成了独特的(de)方言岛。2021年7月1日,渔船经过福建(jian)省宁德市霞浦县溪南镇七星海域转型升级的(de)深水网箱养殖区(无人(ren)机照片)。

2021年7月1日,渔船经过福建(jian)省宁德市霞浦县溪南镇七星海域转型升级的(de)深水网箱养殖区(无人(ren)机照片)。

同理,宁德不同城区传统习俗也各有不同。比如同样是(shi)过年,福鼎、柘荣、古田会在大年初二拜年,而福安则比较忌讳在这一天拜年。
炎热多雨的(de)气候与起伏不定的(de)地势,还赋予了宁德山地丰富的(de)物产。从以太姥山为精神地标的(de)福鼎白茶,到代表秋天第一抹甜的(de)蕉城晚熟龙眼,再到古田银耳。
群山之中的(de)宁德人(ren),把群山之中的(de)宝藏带出福建(jian)。
3
世界新能源高地是(shi)怎么建(jian)成的(de)?
“世外桃源”般的(de)美景背后,是(shi)发展的(de)长期滞后。
宁德,一度被戏称为中国东南“黄金海岸”的(de)“断裂带”。
更可怕的(de)是(shi),这里曾被倭寇觊觎,横屿岛一度被抢占,宁德县城被劫掠。宁德成为倭寇侵扰最严重的(de)区域之一。戚家军攻陷横屿岛,成为八闽抗倭首捷。
自此之后宁德作为东南要冲的(de)海防重镇,也影响了她(ta)的(de)经济发展。
面向海洋的(de)宁德人(ren),毕竟没办法生活在海里。为了发展宁德人(ren)选择向海要地,从海里填出了东湖塘、西陂塘等等一个个工业(ye)区。如果不填海,今天宁德时代总部都会泡在海里。
改革开放后,与中国东南沿海的(de)其他(ta)城市一样,宁德的(de)工业(ye)从代工厂做起。然而,不论人(ren)口还是(shi)地理位置,相较于北面的(de)温州与南面的(de)福州,宁德都不占优势(youshi)。宁德能够提供的(de),是(shi)招商引资时满满的(de)诚意。今日世界锂电行业(ye)的(de)龙头宁德时代正是(shi)因此而来。
在宁德三线城市的(de)天际线下,看到满市都是(shi)充满现代感的(de)电动出租车不用感到违和。如今,宁德集聚了锂电新能源、不锈钢、新能源汽车、铜材料四大主导产业(ye),从福建(jian)“吊车尾”,变成了福建(jian)第一硬科技(keji)大城。
来自全国各地的(de)工程师们(men),为宁德带来快节奏的(de)生活方式。他(ta)们(men)通常住在宿舍或靠近厂区的(de)位置,早出晚归、行色匆匆地为自己和世界能源的(de)未来奋斗。
闲暇时他(ta)们(men)带火了明显不是(shi)宁德菜的(de)水煮鱼,重新发现了静谧空灵的(de)大嵛山岛,让这座城市的(de)气质更加多元。
老宁德人(ren)生活并没有因为科技(keji)企(qi)业(ye)的(de)涌入而卷起来。在蕉城、霞浦的(de)老城区中,他(ta)们(men)依旧享受着吃咸香酥软的(de)光饼做早餐,嫩滑的(de)福鼎肉片做夜宵,骑自行车就能去吹海风的(de)踏实生活。
闽东精神被解读为“滴水穿石”、“弱鸟先飞”,这是(shi)对(dui)从填海、到培育工业(ye)、再到招商引资的(de)闽东逆天改命史的(de)总结。
同时,宁德人(ren)保留了最可贵的(de)传统与最自在的(de)生活方式,属于宁德的(de)时代才刚刚到来。
原标题:《海鲜生猛的(de)“宝藏”城市,如何建(jian)成世界新能源高地》
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海鲜生猛的福建宁德,如何建成世界新能源高地

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